Dieses Jahr haben wir unfassbare Mengen Topinabur geerntet. Durch das gute Wetter und regelmäßige Bewässerung, haben wir doppelt so viel Ertrag wie letztes Jahr. Weil ich oft gefragt werde was man damit macht, kommen hier ein paar Vorschläge:
Gekochtes oder gebratenes Gemüse: als Beilage, in Butter geschwenkt oder in Gemüsepfannen.
Püree: wie Kartoffelpüree, sehr cremig und aromatisch.
Suppen: z. B. samtige Topinambur-Cremesuppe.
Ofengerichte: im Backofen geröstet, als Chips, Wedges oder Gratin.
Salate: roh fein geraspelt, ähnlich wie Kohlrabi.
Puffer/Rösti: gerieben und angebraten.
Gnocchi oder Knödel: als alternative Basis zu Kartoffeln.
Püree- oder Cremesaucen: für Pasta oder Fisch.
